Eingemachte Basilikum-Knoblauch-Tomatensauce

Diese hausgemachte Basilikum-Knoblauch-Tomatensauce verkörpert die Aromen des Sommers und konserviert diese in einem Glas. Das Einkochen bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Frische und den Geschmack saisonaler Gemüsesorten das ganze Jahr über zu bewahren. In diesem Rezept werden frische Roma-Tomaten, aromatischer Basilikum und eine kräftige Prise Knoblauch kombiniert, um eine vielseitig verwendbare Sauce zu kreieren – sei es als Grundlage für Pasta, als Belag für Pizza oder als köstliche Ergänzung zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• 9 Kilogramm Roma-Tomaten
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
• ¼ Tasse frischer Basilikum, gehackt
• Zitronensaft aus der Flasche

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Tomaten Die Tomaten gründlich unter fliessendem, kaltem Wasser waschen, um Schmutz und Unreinheiten zu entfernen. Anschliessend die Tomaten entkernen, die Blütenenden entfernen und in Viertel schneiden.
2. Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem grossen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Kochen der Sauce Die Tomatenviertel hinzufügen und alles 20-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Pürieren Nach dem Kochen die Mischung durch ein Sieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen.
5. Einkochen Das pürierte Tomatenmark zurück in den Topf geben, das gehackte Basilikum hinzufügen und unbedeckt weiterkochen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.
6. Vorbereitung der Gläser Die Einmachgläser gründlich in heissem Seifenwasser waschen und anschliessend mit warmem Wasser abspülen. Weitere Anweisungen zur Sterilisation der Gläser finden Sie in der entsprechenden Anleitung.
7. Abfüllen der Sauce Vor dem Befüllen jedes Pint-Glases einen Esslöffel und jedes Quart-Glas zwei Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche hinzugeben. Dann die heisse Sauce in die Gläser füllen.
8. Einkochen Die Ränder und Gewinde der Gläser reinigen, die Deckel aufsetzen und gemäss den Anweisungen für das jeweilige Einmachglas (z. B. Weck-Gläser) verschliessen. Die Gläser in einen Einkochautomaten stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Pint-Gläser 35 Minuten und Quart-Gläser 40 Minuten kochen lassen.
9. Abkühlen lassen Die Gläser nach dem Kochen aus dem Automaten nehmen und auf einem Handtuch abkühlen lassen. Erst nach 12-24 Stunden bewegen oder verstauen.

Abschluss:

Geniessen Sie Ihre selbstgemachte Tomatensauce über viele Monate hinweg! Sie eignet sich hervorragend als Geschenk oder zur Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten. Weck-Gläser und weiteres Einmachzubehör finden Sie im Weck-Gläser Shop.

Diese Menge ergibt etwa 7 Pint-Gläser oder etwa 4 Weck ¾ L Formgläser. Guten Appetit und viel Freude beim Einkochen!