Gesundes Blaubeer-Vanille-Chia-Marmeladenrezept ohne Zucker und Pektin

Marmeladen sind eine köstliche Möglichkeit, das Beste aus der Fruchternte zu machen, jedoch sind diese häufig voller Zucker und Zusatzstoffe. Unsere Blaubeer-Vanille-Chia-Marmelade hingegen verwendet Honig als natürlichen Süssstoff und Chia-Samen als Geliermittel anstelle von Pektin, was sie zu einer gesünderen Alternative macht. Erfahren Sie in diesem Beitrag, wie Sie diese einfache und leckere Marmelade selbst herstellen können.

Zutaten:

• 2 Tassen frische Blaubeeren
• 60 ml Honig
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 65 ml + 2 Teelöffel Chia-Samen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Mischen der Zutaten: Geben Sie die Blaubeeren, den Honig, den Zitronensaft, sowie die Chia-Samen und den Vanilleextrakt in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis eine gleichmässige Mischung entsteht.
2. Gelieren lassen: Giessen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten stehen, bis sie durch die Chia-Samen geliert ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit:

• Kühlschrank: Füllen Sie die Marmelade in luftdichte Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.
• Einfrieren: Sie können die Marmelade auch einfrieren und sie so bis zu einem Jahr aufbewahren.

Anleitung zum Einmachen:

Das Einmachen ist eine hervorragende Methode, um Ihre Marmelade länger haltbar zu machen. Hier erfahren Sie, wie Sie Einmachgläser richtig sterilisieren.

1. Vorbereitung: Bereiten Sie einen Einkochautomaten vor – füllen Sie diesen bis zu drei Vierteln mit Wasser und lassen Sie das Wasser auf niedriger Hitze warm werden. Falls Sie keinen Einkochautomaten haben, können Sie Wasser in einem grossen Topf aufkochen lassen und zudecken.
2. Reinigen der Gläser: Waschen Sie Gläser und Deckel in heissem Seifenwasser und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab.
3. Deckel vorbereiten: Übergiessen Sie die flachen Deckel in einem separaten Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie darin, bis sie verwendet werden.
4. Marmelade einfüllen: Füllen Sie die Marmelade sofort nach dem Gelieren in die Gläser, lassen Sie dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand.
5. Versiegeln: Wischen Sie die Ränder und Gewinde der Gläser ab, legen Sie die Deckel auf und verschrauben Sie diese.
6. Einmachen: Stellen Sie die Gläser in den Einkochautomaten und achten Sie darauf, dass das Wasser die Gläser um 2,5 bis 5 cm überragt. Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in leicht köchelndem Wasser. Falls Sie das Wasser in einem Kochtopf aufgekocht haben, legen Sie die Gläser rein und decken den Topf zu. Die Gläser sollten komplett im Wasser sein. Legen Sie, wenn nötig, etwas Gewicht auf die Einmachgläser, damit diese nicht hochkommen. Lassen Sie die Gläser auch hier 10-15 Minuten im Kochtopf.
7. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie auf einem Handtuch abkühlen. Überprüfen Sie die Dichtung durch Drücken auf die Mitte der Deckel.

Diese Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, den natürlichen Geschmack von Blaubeeren zu geniessen, mit einer süssen Note und einer angenehmen Vanille-Aromatik. Die Chia-Samen fügen nicht nur eine gesunde Textur hinzu, sondern machen dieses Rezept auch zu einer gelatinefreien und veganfreundlichen Option, perfekt für jeden, der auf seine Ernährung achtet.