Hausgemachte Pfirsichmarmelade

Selbstgemachte Marmelade ist eine köstliche Art, die Süsse des Sommers zu konservieren. Dieses einfache Rezept für Pfirsichmarmelade ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Pfirsichsaison zu geniessen. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre eigene Marmelade mit frischen Pfirsichen herstellen können.

Zutaten:

• 4 Tassen Pfirsiche (gehackt, geschält und entkernt)
• 2 EL Zitronensaft (aus der Flasche)
• 1 Packung Fruchtpektin (z.B. Sure-Jell)
• 1/2 TL Butter (zum Verhindern von Schaumbildung, optional)
• 5 1/2 Tassen Zucker, vorab abgemessen

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Einkochautomaten: Füllen Sie einen Einkochautomaten etwa zu zwei Dritteln mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Dies wird verwendet, um die Marmeladengläser am Ende des Prozesses zu sterilisieren. Alternativ können Sie einen grossen Kochtopf mit Wasser füllen, diesen zudecken und das Wasser aufkochen lassen. Mehr Informationen zum Sterilisieren von Einmachgläsern finden Sie hier.
2. Fruchtzubereitung: Geben Sie 4 Tassen vorbereitete Pfirsiche in einen 8-Liter-Topf. Fügen Sie den Zitronensaft und das Pektin hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Butter hinzufügen, um die Schaumbildung zu reduzieren.
3. Kochen: Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren bei hoher Hitze zum vollen, starken Kochen. Die Mischung sollte konstant Kochblasen aufweisen, auch wenn Sie regelmässig umrühren.
4. Zuckerzusatz: Sobald die Mischung kocht, fügen Sie den Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung erneut zum vollen, starken Kochen und lassen Sie sie genau eine Minute lang kochen, dabei ständig umrühren.
5. Schaumentfernung: Nehmen Sie den Topf vom Herd und schöpfen Sie den Schaum ab, falls vorhanden.
6. Abfüllen: Füllen Sie die heisse Marmelade in vorbereitete Einmachgläser, und lassen Sie dabei etwa 3 cm Platz unter dem Rand. Reinigen Sie die Ränder und Gewinde der Gläser.
7. Verschliessen und verarbeiten: Verschliessen Sie die Gläser mit zweiteiligen Deckeln und schrauben Sie die Bänder fest zu. Stellen Sie die Gläser auf ein erhöhtes Gestell im Einmachkocher und senken Sie das Gestell dann vorsichtig ab. Das Wasser sollte die Gläser um etwa 5 cm überdecken. Setzen Sie den Deckel auf und bringen Sie das Wasser zum sanften Kochen. Falls Sie die Gläser im Kochtopf verschliessen möchten, legen Sie diese in das heisse Wasser und decken den Topf zu. Achten Sie darauf, dass die Gläser vollständig im Wasser sind. Wenn nötig, legen Sie etwas Gewicht auf die Einmachgläser.
8. Sterilisieren: Verarbeiten Sie die Gläser für 10 Minuten im kochenden Wasser.
9. Abkühlen und prüfen: Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie auf einem Handtuch abkühlen. Überprüfen Sie nach 24 Stunden die Dichtungen. Sollte der Deckel zurückfedern, muss das Glas gekühlt werden.

Tipps:

• Pfirsichsorte: Für Marmelade eignen sich am besten reife, saftige Pfirsiche. Sie sorgen für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz.
• Lagerung: Die korrekt versiegelten Gläser können bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
• Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskat, um der Marmelade eine persönliche Note zu verleihen.

Diese Pfirsichmarmelade ist perfekt auf frischem Brot, als Füllung für Kuchen oder einfach zum Geniessen mit einer Käseplatte. Mit diesem Rezept können Sie ein Stück Sommer das ganze Jahr über geniessen. Guten Appetit!