Süss-saurer Fenchel – Ein Rezept, das Ihre Geschmacksknospen kitzelt
Fenchel ist eine dieser vielseitigen Gemüsesorten, die sowohl roh als auch gekocht in der Küche eine hervorragende Figur macht. Besonders in der süss-sauren Variante entfaltet der Fenchel ein Aroma, das an eine harmonische Mischung aus Kräuterigkeit und einer leichten Anisnote erinnert. Diese Zubereitungsart eignet sich ausgezeichnet als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil eines erfrischenden Salats. In diesem Blog-Beitrag präsentieren wir Ihnen ein einfaches Rezept für süss-sauren Fenchel, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Zutaten:
- 2 grosse Fenchelknollen
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Weissweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Handvoll frische Petersilie
Zubereitung:
- Vorbereitung des Fenchels: Beginnen Sie damit, die Fenchelknollen zu waschen. Schneiden Sie den harten Boden ab und entfernen Sie die äusseren, harten Schichten. Halbieren Sie den Fenchel und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Tipp: Ein Gemüsehobel kann hier sehr nützlich sein.
- Zwiebeln anschwitzen: Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. In einer grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anbraten.
- Fenchel hinzufügen: Geben Sie die Fenchelscheiben dazu und braten Sie sie einige Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Essig und Zucker würzen: Weissweinessig, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut umrühren, sodass der Fenchel gleichmässig mit der süss-sauren Mischung überzogen ist. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Fenchel weich, aber immer noch bissfest ist.
- Garnieren: Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Konservierungstipps:
Wenn Sie daran interessiert sind, den süss-sauren Fenchel für längere Zeit zu konservieren, ist es wichtig, dass Sie Ihre Einmachgläser korrekt sterilisieren. Eine detaillierte Anleitung hierzu finden Sie unter Einmachgläser sterilisieren. Diese Methode garantiert, dass Ihr eingemachter Fenchel lange haltbar bleibt und sein volles Aroma behält.
Süss-saurer Fenchel ist eine köstliche und gesunde Beilage, die Ihre Mahlzeiten bereichert und vielseitig einsetzbar ist. Ob als Teil eines Festessens oder als einfache Alltagsküche – dieses Rezept ist sicher ein Gewinner. Durch das Einlegen in Gläser können Sie den Fenchel auch hervorragend aufbewahren und haben so immer eine besondere Zutat zur Hand.
Für weitere Rezepte und Tipps zum Einmachen und Konservieren von Lebensmitteln können Sie unsere Sammlung unter Rezepte eingelegte Lebensmittel erkunden. Dort finden Sie zahlreiche Ideen, wie Sie die Haltbarkeit Ihrer Lieblingsgerichte verlängern können. Viel Spass beim Kochen und Geniessen!
