Vanille-Schafskäse-Gebrannte Creme
Vanille-Schafkäse-Gebrannte Creme: lernen Sie dieses exquisite Rezept kennen und versuchen Sie es selbst in der Küche. Eine süsse Verschmelzung traditioneller französischer Küche mit einem Hauch von rustikalem Charme durch den Schafskäse bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Creme verbindet eine süsse Note sowie eine salzige zu einem harmonischen und unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- 200ml Schlagsahne
- 200ml Milch
- 100g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 200g Schafskäse, fein zerkrümelt
- Brauner Zucker zum Karamellisieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Basis: Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor. Mischen Sie in einem Topf die Sahne, Milch und die Hälfte des Zuckers (50g) zusammen. Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie das Mark heraus. Fügen Sie sowohl das Mark als auch die Schote der Sahne-Milch-Mischung bei. Erhitzen Sie die Mischung auf mittlerer Stufe, bis sie kurz vor dem Kochen steht, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
- Eigelb und Schafskäse: In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (50g), bis die Masse hell und cremig wird. Fügen Sie langsam die warme Sahne-Milch-Mischung hinzu, dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass das Ei stockt. Anschliessend den fein zerkrümelten Schafskäse unterrühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht.
- Backen:Geben Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Vanilleschote und eventuelle Eiklumpen zu entfernen. Giessen Sie die Creme in ofenfeste Förmchen. Stellen Sie die Förmchen in eine tiefe Backform und füllen Sie diese mit heissem Wasser, sodass die Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen. Backen Sie die Cremes für etwa 40-45 Minuten, bis sie fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sind.
- Karamellisieren: Lassen Sie die Cremes nach dem Backen abkühlen und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren bestreuen Sie die Oberfläche jeder Creme gleichmässig mit braunem Zucker und verwenden einen Küchenbrenner, um den Zucker zu karamellisieren. Falls kein Brenner zur Verfügung steht, können Sie die Förmchen auch kurz unter den Grill des Ofens stellen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.
Diese Vanille-Schafskäse-Gebrannte Creme ist eine einzigartige Kreation, die traditionelle Elemente mit einem modernen Twist kombiniert. Sie bietet eine perfekte Balance aus Süsse, Reichhaltigkeit und der leichten Säure des Schafskäses. Ein wahrhaft himmlisches Dessert, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Bon Appétit!
